★商品名:天喜牌豆功夫B型 產(chǎn)品名稱(chēng):豆功夫牌復配穩定膨松劑7 型號:DGF-B 本品按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB2760》及補充規定的品種、應用分類(lèi)、使用范圍、最大使用量、殘留量等科學(xué)組方,并且按照《食品安全國家標準 復配食品添加劑通則GB26687》精心配制而成。本品已經(jīng)通過(guò)食品生產(chǎn)許可,保障食品安全。用戶(hù)按照本說(shuō)明的用法用量生產(chǎn)制作的
豆類(lèi)制品(食品分類(lèi)號:04.04)、面糊(如用于魚(yú)和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉(食品分類(lèi)號:06.03.02.04)、油炸面制品(食品分類(lèi)號:06.03.02.05)、蝦味片(食品分類(lèi)號:06.05.02.02)、焙烤食品(食品分類(lèi)號:07.0)既不會(huì )超標也不會(huì )超量。
★配料表:葡萄糖酸-δ-內酯、碳酸氫鈉、碳酸氫銨、硫酸鋁鉀、食用玉米淀粉。
★應用范圍:
豆類(lèi)制品(食品分類(lèi)號:04.04)、面糊(如用于魚(yú)和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉(食品分類(lèi)號:06.03.02.04)、油炸面制品(食品分類(lèi)號:06.03.02.05)、蝦味片(食品分類(lèi)號:06.05.02.02)、焙烤食品(食品分類(lèi)號:07.0)。
★功能作用:采用本品加工制作的油炸豆腐泡、油炸豆腐串、油炸豆腐片、油炸臭豆腐等豆類(lèi)制品膨松個(gè)大、形態(tài)飽滿(mǎn)、不塌陷、色澤金黃、出品率高。
本品用于軟炸蝦仁掛糊膨松飽滿(mǎn),用于油炸麻花、面泡、蝦味片等膨松個(gè)大、口感酥脆。 用于烤酥餅、千層餅、老婆餅、榴蓮酥、蛋撻皮等膨松酥脆。
★最大使用限量:
15g/kg(以成品計算)。油炸豆腐泡、油炸豆腐串、油炸豆腐片等豆類(lèi)制品參考用量:2-5g/kg(以干豆計算)。油炸臭豆腐參考用量:5-15g/kg(以干豆計算)。
★使用方法:1.將本品用涼水溶解后加入煮好的豆漿中。2.將本品用涼水溶解后浸泡制作好的豆腐塊。3.將本品與大豆蛋白粉干拌均勻使用。
★溫馨提示:1.本品含有明礬(硫酸鋁鉀),超量使用會(huì )導致鋁含量超標!2.
如果沒(méi)有油炸豆腐的經(jīng)驗,可能因煮豆漿溫度高于95℃、油炸火候掌握不好、點(diǎn)漿太老等導致難以膨松。另外,大豆產(chǎn)地品種也會(huì )嚴重影響油炸豆腐的蓬松度,甚至不膨松!3.
本品容易發(fā)生結塊、漲袋現象,不影響使用。4.
本品含有食品添加劑碳酸氫銨,加熱會(huì )產(chǎn)生氨味!碳酸氫銨加熱到60℃以上全部揮發(fā),油炸豆腐成品不會(huì )有氨味。5.為防止油炸豆腐泡等豆類(lèi)制品氧化變質(zhì)、變味,可以添加0.3%美久亭B型。6.本品不適用于“采用已經(jīng)做好的豆腐進(jìn)行浸泡工藝”制作豆腐泡!
★注意事項:1.本品非零售。本品僅提供給生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者,不提供給消費者直接使用。2.本品只能添加到食品中,不能直接食用。謹防兒童誤食!3.對配料表中成分過(guò)敏者,請勿接觸本品。4.在使用本品過(guò)程中,操作者應做好防護措施,避免濺入眼中。5.購買(mǎi)本品后必須先進(jìn)行少量試用,達到滿(mǎn)意效果后再大量應用。
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★應用資料:
(本技術(shù)資料僅供購買(mǎi)本公司產(chǎn)品客戶(hù)參考使用,嚴禁復制、拷貝用于其他商業(yè)目的!)
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